Trattoria Cavallo – La Tortafritteria – Salsomaggiore Terme

4 gennaio 2011 in Ristoranti

Cucina casalinga e genuina in questa trattoria a gestione familiare adagiata fra le verdi colline di Scipione, frazione di Salsomaggiore Terme, fra le province di Parma e Piacenza. Primi piatti di stagione e materie prime fresche per regalare ad ogni cliente tutto il sapore e i piaceri della cucina piacentina e parmigiana, con robuste specialità della tradizione popolare e menù variati ogni giorno, secondo disponibilità. Fra i piatti classici, pisarei e fasò, tortelli alla parmigiana, brasato di cavallo con polenta, “picola” di cavallo (carne macinata con peperoni), trippa alla parmigiana e merluzzo fritto (solo al venerdì). La vera specialità della casa è però la torta fritta, servita in cinque diversi tipi ogni venerdì e sabato, accompagnata da vini, salumi e formaggi: Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Spalla Cotta di San Secondo, Coppa piacentina, da abbinare al gnocco fritto della tradizione gastronomica emiliana, preparato da mamma Nera secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. La tortafritteria di Scipione propone ai suoi clienti tre ricette-base: la Rustica, preparata con un impasto a base di farina bianca, patate, acqua, sale e lievito; la Croccante, con farina bianca e gialla; i Fagottini, gustose invenzioni farcite al gorgonzola.

La Trattoria Cavallo ha una sala capace di accogliere fino a 100 persone, in un ambiente ristrutturato di recente, pulito e luminoso. La famiglia Dioni dà il benvenuto ai suoi ospiti fin dal 1973, con immutata passione e cortesia. In estate è possibile pranzare nella veranda (40 posti). Il locale è servito da un ampio parcheggio.

Trattoria Cavallo – La Tortafritteria
Località Scipione Ponte, 2 – 43039 Salsomaggiore Terme (Parma)
Tel.: 0524 572195
Fax: 0524 579899
Sito Web: www.trattoriacavallo.it
e-Mail: info@trattoriacavallo.it
Come arrivare: a Scipione Ponte, frazione di Salsomaggiore sulla strada per Fiorenzuola.
Giorno di chiusura: domenica.

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